怎样选择一块优质健康的牛肉

　　牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是最受群众欢迎的红肉之一，牛排更是牛肉中的精华，只需简略烹饪便适当甘旨，更有增强肌肉、进步免疫力、代谢脂肪等效果，是健身减脂弥补养分的最佳肉质。

　　食用牛肉好处多多，但让人困惑的是牛肉在商场中价格差异非常大，相同部位和分量的牛肉价格从几十至上千元不等。

　　其实牛肉的价格差异首要来自等级的不同，不同等级的牛肉质量和风味也相差甚远。现在国际公认的三种分级组织有：美国USDA，日本JMGA，澳大利亚MLA，咱们国内的牛肉分级也是常选用这3种方法。

　　JMGA（日本肉类分级协会）的分级由两部分组成：精肉率（字母表明）和肉质等级（数字表明）。

　　规模从 A（最高）到 C（最低），按精肉率来分A级是第一流。和牛等级字母后往往还带有一个数字，这便是日本和牛另一个分级规范——肉质。

　　其间肉的纹路等级又称为霜降程度，等级越高则雪花越丰厚。精肉率与肉质组合成日本和牛的15种分级：A1—A5、B1—B5、C1—C5，字母数字越大则表明肉质越好，所以A5是日本和牛的最高等级。

　　01 MSA评分体系：MSA 是一个相对较新的评分体系，首要针对牛肉的肉色、大理石斑纹、脂肪深度、胴体分量、成熟度和 PH 值进行评价。

　　MSA大理石斑纹体系按100到1190的分数以10为增量进行评价分级。评分越高代表肉的质量越好，肌肉脂肪含量越丰厚。

　　02 AUS-MEAT分级：网购所看的M1-M9牛肉，便是依照AUS-MEAT进行分级。M指的是肉中相似大理石斑纹的脂肪，等级越高的牛肉，油花就越绵密、散布也均匀，肉质更优质。

　　澳洲牛肉本来最高等级为M9，后来引入日本和牛与美国安格斯牛培养出了澳洲和牛，肉质的评级并新增了三个等级，现在澳洲牛肉最高的等级是M12。

　　牛的年纪越小、牛肉的雪花含量就越丰厚，对应的等级就越高。一般牛排只会选择极佳和优选，其他等级首要指牛肉片、带骨牛肉、或是牛肉碎屑等。

　　看完等级参阅，信任对牛肉有更多的认知了，不过除了等级还不行，日常中还有4种方法来协助咱们选购到好牛肉~

　　一切方法现已教给我们，期望小伙伴们能够依据牛肉的雪花丰厚程度和肉质质量选择合适自己的。